Côtelettes d’agneau et grenailles

Instructions

1. Plonger les pommes de terre grenaille préalablement nettoyées dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Cuire 20 min.
2. Pendant ce temps, ciseler la menthe. Prélever quelques zestes du citron avant de le presser pour récupérer son jus.
3. Verser la crème fraîche dans une casserole avec la menthe ciselée, les zestes et le jus de citron, le sel et le poivre 5 baies. Faire chauffer à feu doux pendant 5 min. La sauce doit être bien lisse.
4. Faire griller les côtelettes à sec dans une poêle, pendant 3 min de chaque côté.
5. Servir à l’assiette : déposer 2 côtelettes et des pommes de terre grenailles dans chacune, arroser la viande de sauce. Parsemez de feuilles de menthe. Déguster immédiatement.