Croquettes de poulet sauce cacahuètes
3
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Échalote
1 pièce(s)
Piments
1 pièce(s), rouges, petits
Poulet, poitrine, crue
600 g
Panure
3 CS, Panko
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Sauce soja
1 cc
Coriandre
1 cc, haché
Huile d'arachide
3 cc
Lait de coco, allégé
2 CS
Bouillon de légumes, préparé
50 ml, (1/4 cc de poudre)
Nuoc-mâm (sauce à base de poisson fermenté)
3 goutte(s), (selon les goûts)
Jus de citron vert/lime
1 cc
Beurre de cacahuètes/Peanut Butter
1 CS
Instructions
1
Peler l'échalote. Laver, épépiner et couper en petits dés le piment. Couper l'échalote et le piment en petits dés. Rincer, essuyer et couper en larges lanières le filet de poulet.
2
Pour la panure, verser la farine dans une assiette creuse. Emulsionner l’œuf dans une autre assiette creuse avec le sel, le poivre, la sauce soja et la coriandre. Tourner les lanières de viande d'abord dans l’œuf, puis dans la panure.
3
Faire chauffer 2 cc d'huile dans une poêle à feu moyen/ vif et y faire sauter la viande 8 à 10 minutes de tous côtés. Faire chauffer le reste de l'huile dans une casserole à feu moyen/vif et y faire revenir l'échalote et le piment env. 2 minutes.
4
Déglacer avec le lait de noix de coco, le bouillon, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Saler. Incorporer le beurre de cacahuètes. Porter brièvement à ébullition. Saler. Servir.
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