Palets de poisson aux fines herbes

Croquettes de poisson aux fines herbes

1
Points® value
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4

Ingrédients

Cabillaud, cru

200 g

Pois chiches (conserve)

250 g

Herbes aromatiques

½ botte(s)

Oeuf de poule

1 pièce(s), moyen

Farine de blé complet

2 CS

Huile d'olive

1 cc

Mélange de salades (rayon frais)

1 emballage(s), petit

Citron

1 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire pocher le poisson dans une casserole d’eau salée pendant 10 min. Égoutter le poisson et l’associer aux pois chiche dans un saladier. Ajouter les fines herbes ciselées, le sel, le poivre et réduire le tout en purée au robot. Former 4 grandes galettes, ou 8 petites.
  2. Casser l’œuf dans une assiette creuse et le battre légèrement. Verser la farine dans une autre assiette. Tremper les galettes successivement dans l’œuf puis dans la farine.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu vif. Y déposer les galettes et les faire dorer 3 min de chaque côté. Répartir dans les assiettes de service, arranger le mesclun à côté des galettes. Servir avec le citron coupé en 4 ou 8 quartiers.