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Croquettes de chèvre-petit pois à la menthe

Croquettes de chèvre-petit pois à la menthe

3
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4

Ingrédients

Petits pois

500 g

Jus de citron

25 ml

Oignons de printemps

4 pièce(s)

Menthe

1 botte(s)

Fromage de chèvre frais (max. 13,5% MG)

100 g

Oeuf de poule

4 pièce(s), moyen

Farine de blé complet

4 CS

Moutarde, classique

1 CS, (à l'ancienne)

Roquette

20 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Plonger les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée 10 min. Égoutter et passer au blender pour écraser.
  2. Éplucher et émincer les oignons frais. Ciseler la menthe. Les associer, dans un saladier, avec les petits pois écrasés. Ajouter le chèvre frais grossièrement émietté. Incorporer les œufs en mélangeant bien.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Diviser le mélange en 4 et réaliser les galettes. Les passer dans la farine. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 min. Fouetter la moutarde avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau.
  4. Sortir les galettes du four, les déposer dans les assiettes. Arranger de la roquette tout autour et arroser de sauce.

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