Écrasé de pommes de terre et roquette au saumon

Instructions

1. Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l’eau salée. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Couper les citrons en tranches et les disposer dans un plat à gratin (15 x 20 cm). Rincer, essuyer et arroser le filet de saumon de jus de citron. Saler et poivrer. Cuire le saumon au milieu du four pendant 15 à 20 minutes.
2. Laver, essorer et hacher grossièrement la roquette. Laver les tomates et les couper en deux. Peler l’oignon et le couper en tranches. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, les tomates et les oignons.
3. Égoutter les pommes de terre et les écraser. Presser l’ail et l’incorporer avec la crème acidulée à la roquette. Saler l’écrasé de pommes de terre et de roquette. Servir avec le saumon et la salade de tomates.