1

Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les vider en laissant 2 cm de chair sur les bords. Laver, égoutter et hacher le persil. Pétrir la viande hachée, le concentré de tomate, la moitié du persil, 1 cc de sel et le paprika. Farcir les moitiés de courgette.

2

Peler l’oignon et le couper en petits dés. Faire chauffer l’huile à feu vif dans une casserole. Y faire revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes. Déglacer avec les tomates et relever avec le thym. Faire chauffer la sauce tomate env. 3 minutes. Sucrer, saler et poivrer.

3

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Verser la sauce tomate dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Disposer les courgettes farcies par-dessus et cuire au milieu du four pendant env. 30 minutes. Parsemer les courgettes farcies du reste de persil. Servir avec le riz et la sauce tomate.