Courgette farcie au boulgour

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Faire cuire le boulgour dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver la courgette, découper le chapeau. Creuser l’intérieur de la courgette à l’aide d'une cuillère avant de saler et poivrer l’intérieur. Hacher la chair de la courgette. Frotter pour sécher les champignons et les couper en tranches. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les tranches de champignons et les dés d’oignon env. 5 minutes. Ajouter la chair de la courgette. Cuire le tout env. 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les épinards et mélanger.
3. Mélanger le boulgour, la demi-crème et la préparation de légumes. Farcir la courgette. Disposer la courgette dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm). Parsemer de parmesan et faire cuire à mi-hauteur du four env. 30 minutes. Servir la courgette farcie au boulgour.