Courge farcie

Instructions

1. Verser le boulgour dans le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 10 minutes à feu doux. Essuyer le steak, peler l’oignon et laver l’aubergine. Couper le steak, l’oignon et l’aubergine en dés.
2. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160°C). Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire sauter le steak 3 à 4 minutes de tous côtés. Assaisonner avec le sel, le poivre et le curry. Retirer la viande de la poêle. Faire sauter l’oignon et l’aubergine dans le fond de cuisson 3 à 4 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le cumin et la coriandre. Ajouter le boulgour et la viande à la préparation. Emulsionner les oeufs et le lait. Saler et poivrer.
3. Laver et couper en deux la courge. L’épépiner au moyen d’une cuillère. Découper une fine tranche de chaque moitié de courge, de sorte à obtenir un fond plat. Saler et poivrer les moitiés de courge. Les disposer sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Répartir la préparation dans les moitiés de courge. Verser le mélange lait/oeufs sur le tout et faire cuire les moitiés de courge au milieu du four env. 60 minutes. Si souhaité, garnir les moitiés de courge de persil plat et servir.