Copieux ragoût avec patates, haricots et pommes

Instructions

1. Laver soigneusement les carottes et les pommes de terre. Laver et éplucher les carottes, en enlever les extrémités et les couper en petits cubes d'env. 1 cm. Couper également les pommes de terre en dés d’env. 1 cm. Éplucher l’oignon rouge, puis le couper en petits cubes.
2. Laver les longes de porc, les éponger et couper en dés d’env. 1 cm, puis les saler. Mettre 1 cc d’huile dans une casserole à feu vif et y faire revenir la viande de porc pendant env. 4 min. Réserver la viande sur une assiette.
3. Faire chauffer à feu vif 1 cs d’huile dans la poêle avec le jus de cuisson. Ajouter la purée de tomates, les carottes et les dés de pomme de terre dans l’huile chaude, faire revenir env. 3 min et saler. Ensuite, ajouter les dés d’oignons et les épices Alla Griglia et les laisser revenir env. 2 min, puis déglacer avec env. 450 ml de bouillon. Faire mijoter la potée à feu moyen pendant env. 18 min.
4. Pendant ce temps, laver les haricots, enlever les extrémités et les ajouter à la potée. Laver soigneusement la pomme, la couper en quatre, en retirer les pépins et le trognon et découper les quartiers en dés d’env. 1 cm. Laver la ciboulette, l’égoutter et la couper en fines rondelles. Ajouter les pommes et les morceaux de la viande env. 3 min avant la fin du temps de cuisson à la potée et laisser mijoter.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre la copieuse potée de viande de porc, de pommes de terre et de pommes, dresser dans des assiettes creuses, parsemer de ciboulette et servir.