Cookies épicés au beurre de cacahuètes

Instructions

1. Préchauffer le four à 175 °C (th. 5/6). Recouvrir une plaque d’un papier ou d’un tapis de cuisson de 37 x 27 cm. À l’aide d’un mini hachoir, réduire les flocons d’avoine en poudre grossière. Verser dans un récipient. Ajouter la farine, le bicarbonate, la vanille, la pincée de paprika et une pincée de sel. Bien mélanger. À l’aide d’une fourchette, écraser la banane.
2. Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre. Incorporer la banane écrasée, le beurre de cacahuètes puis le mélange aux flocons d’avoine. Malaxer le tout. Former 15 boules de pâte d’environ 30 g et les déposer au fur et à mesure sur la plaque de cuisson, à distance les unes des autres. Les aplatir légèrement.
3. Enfourner pendant 12 min jusqu’à ce que les cookies soient dorés. Réserver 3 min dans le four éteint, porte entrouverte puis, faire refroidir sur une grille. Les cookies doivent être croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.