1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6) et tapisser deux plaques de papier sulfurisé. Dans un bol de taille moyenne, battre le sucre, la purée de sésame, l’eau et l’œuf pendant 2 à 3 min afin d’obtenir un mélange lisse. Incorporer la cannelle, la vanille et le sel. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2

À l’aide d’une mini cuillère à glace ou d’une cuillère à soupe, prélever et disposer 24 boules de pâte sur les plaques en les espaçant d’au moins 5 cm. À l’aide d’une spatule aplatir légèrement les boules afin de former des disques de 5 cm de diamètre. Cuire 8 à 9 min, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Les cookies continueront à prendre à température ambiante pendant qu’ils refroidiront.

3

Laisser refroidir 10 min sur les plaques afin de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.