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Colombo de porc à la créole

Colombo de porc à la créole

7
Points®
Durée totale
1 h
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4

Ingrédients

Huile d'arachide

2 cc

Porc, filet mignon, cru

600 g

Oignon

2 pièce(s), grand

Ail

1 gousse(s)

Bouillon de volaille, préparé

500 ml, 1 tablette

Safran

1 pointe(s) de couteau

Piments

1 pièce(s)

Épice

3 cc, colombo (épices créoles)

Coriandre

¼ botte(s)

Tomates, fraîches

250 g

Pommes de terre

400 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon. Essuyer la cocotte, remettre le filet. Ajouter les oignons et l’ail finement hachés. Saler. Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la viande.
  2. Ajouter le piment et le colombo. Plonger les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante, pour pouvoir les peler. Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte. Couvrir, laisser cuire 25 min.
  3. Éplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux. Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 min. Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée.

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