Colin sauce cajun

Instructions

1. Cuire le riz selon les indications du paquet. Dans un petit poêlon, préparer la sauce cajun. Mélanger le paprika, le cumin, le piment doux et 1 cc d’ail avec 100 g de lait concentré. Cuire 1 min à feu moyen tout en remuant. Ajouter le reste de lait concentré, mélanger et poursuivre la cuisson 3 min à feu doux. Saler et poivrer.
2. Peler et émincer l’oignon. Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l’oignon et les tomates cerise 2 min à feu moyen, tout en remuant. Saler et poivrer. >>> Conserver le riz, la sauce cajun et les tomates préalablement refroidis dans des récipients hermétiques peu profonds, 3 à 4 jours au réfrigérateur. Au moment du repas, les réchauffer séparément 1 min au four à micro-ondes (850 W).
3. Rincer les dos de colin surgelés. Les mettre dans une cocotte avec 50 ml d’eau salée. Couvrir et cuire 6 min au four à micro-ondes (900 W), retourner à mi-cuisson. Laisser reposer 2 min puis égoutter. Dans des assiettes de service, verser une portion de riz et une portion de tomates cerise chaudes. Ajouter un dos de colin et napper de sauce cajun.