Choux à la crème de mangue

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (gaz et chaleur tournante non recommandés). Pour la pâte à choux, porter à ébullition le beurre, l’eau, le lait, le sel et le sucre dans une casserole à feu vif. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’une couche blanche se forme au fond de la casserole. Verser la pâte dans un saladier et la laisser brièvement refroidir.
2. Incorporer les œufs l’un après l’autre jusqu’à ce que la pâte devienne brillante. Verser la pâte dans une poche à douille en étoile. Former 15 cercles (Ø 3 cm) en les espaçant suffisamment sur une plaque recouverte de papier cuisson. Procéder en effectuant des mouvements circulaires.
3. Réduire la température du four à 180 °C et faire cuire les choux au milieu du four pendant env. 15 minutes. Mixer la chair de la mangue avec le fromage frais et le sucre glace.
4. Laisser refroidir les choux env. 10 minutes. Les couper, les tartiner de crème à la mangue et parsemer de menthe. Refermer les choux et servir.