1

Préchauffer le four à 220 °C (gaz et chaleur tournante non recommandés). Pour la pâte à choux, porter à ébullition le beurre, l’eau, le lait, le sel et le sucre dans une casserole à feu vif. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce qu’une couche blanche se forme au fond de la casserole. Verser la pâte dans un saladier et la laisser brièvement refroidir.

2

Incorporer les œufs l’un après l’autre jusqu’à ce que la pâte devienne brillante. Verser la pâte dans une poche à douille en étoile. Former 15 cercles (Ø 3 cm) en les espaçant suffisamment sur une plaque recouverte de papier cuisson. Procéder en effectuant des mouvements circulaires.

3

Réduire la température du four à 180 °C et faire cuire les choux au milieu du four pendant env. 15 minutes. Mixer la chair de la mangue avec le fromage frais et le sucre glace.

4

Laisser refroidir les choux env. 10 minutes. Les couper, les tartiner de crème à la mangue et parsemer de menthe. Refermer les choux et servir.