Choucroute au carré de porc fumé

Instructions

1. Peler et couper les pommes de terre, le céleri, les carottes et l’oignon en dés. Laver le poireau et le couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les pommes de terre, le céleri, la carotte, l’oignon et le poireau pendant env. 5 minutes. Déglacer avec le bouillon. Incorporer la moutarde. Cuire avec le couvercle pendant env. 15 minutes et mixer.
2. Sécher le carré de porc fumé avec du papier absorbant puis le couper en dés. Égoutter la choucroute. La placer avec la viande et le cumin dans la potée de légumes. Laisser mijoter avec le couvercle pendant 10 à 12 minutes. Ajouter la demi-crème acidulée. Saler et poivrer. Servir parsemée de persil.