Chou noir cuit à l’étuvée au chorizo et haricots blancs

Instructions

1. Couper le chorizo en rondelles. Laver et essorer le chou noir. Retirer les tiges. Couper les feuilles du chou noir en lanières. Rincer et égoutter les haricots blancs.
2. Faire sauter le chorizo dans une poêle sans matière grasse à feu moyen/vif 2 à 3 minutes et le retirer de la poêle. Faire chauffer l’huile dans le fond de cuisson et y faire sauter les lanières de chou noir 3 à 5 minutes. Déglacer avec le bouillon et étuver le chou noir à couvert 8 à 10 minutes.
3. Saler et poivrer le chou noir. Affiner avec la noix de muscade et le romarin. Ajouter le chorizo et les haricots blancs. Réchauffer le tout 3 à 4 minutes. Servir.
4. Le chou noir est une ancienne sorte de chou, originaire de Toscane. Bien qu’il ressemble à notre chou vert, son goût est plus doux et plus sucré. Il peut bien sûr être remplacé par du chou vert ou par des épinards en branches.