1

Couper le chorizo en rondelles. Laver et essorer le chou noir. Retirer les tiges. Couper les feuilles du chou noir en lanières. Rincer et égoutter les haricots blancs.

2

Faire sauter le chorizo dans une poêle sans matière grasse à feu moyen/vif 2 à 3 minutes et le retirer de la poêle. Faire chauffer l’huile dans le fond de cuisson et y faire sauter les lanières de chou noir 3 à 5 minutes. Déglacer avec le bouillon et étuver le chou noir à couvert 8 à 10 minutes.

3

Saler et poivrer le chou noir. Affiner avec la noix de muscade et le romarin. Ajouter le chorizo et les haricots blancs. Réchauffer le tout 3 à 4 minutes. Servir.

4

Le chou noir est une ancienne sorte de chou, originaire de Toscane. Bien qu’il ressemble à notre chou vert, son goût est plus doux et plus sucré. Il peut bien sûr être remplacé par du chou vert ou par des épinards en branches.