Chou-fleur avec yaourt aux herbes et couscous tomates-curry

Instructions

1. Laver le chou-fleur, enlever le trognon de façon à ce que le chou reste entier. Tailler le bas du chou- fleur en forme de losange dans une profondeur d’env. 1 cm. Mettre le chou-fleur dans une grande casserole, ajouter 250 ml de bouillon et 1 cc d’huile d’olive et faire cuire à couvert sur feu moyen env. 20 à 25 min.
2. Entretemps, porter à ébullition 250 ml de bouillon dans une petite casserole. Laver les tomates et les couper en deux. Ajouter le couscous, les tomates, le curry en poudre et 1 cc d’huile d’olive dans le bouillon chaud, retirer la petite casserole du feu et laisser gonfler à couvert env. 10 min.
3. Laver et effeuiller la menthe et le persil et les hacher finement. Mélanger les herbes au yaourt dans un saladier et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Assaisonner le couscous avec du sel et du poivre. Couper le choufleur en morceaux et assaisonner avec du sel et du poivre. Dresser le couscous et le chou-fleur sur des assiettes et y répartir le yaourt.
5. Servir le chou-fleur avec le yaourt aux herbes et le couscous aux tomates-curry.