Chili aux poivrons, haricots et riz
7
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Riz complet, sec
200 g
Poivron
3 pièce(s), petit, 1 rouge, 1 jaune, 1 vert
Tomates concassées, pelées (conserve)
400 g
Haricots, mélange (conserve)
480 g
Coriandre
4 tige(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile de colza
1 CS
Paprika, en poudre
2 cc
Chili en poudre
1 cc
Cumin
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
100 ml, vegan (1/2 cc de poudre)
Instructions
1
Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en lanières. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les poivrons pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le paprika, le chili en poudre, le cumin. Saler et poivrer et cuire le tout env. 1 minute.
2
Déglacer avec les tomates et le bouillon, puis laisser mijoter le tout 10 à 12 minutes à feu doux. Rincer les haricots et les égoutter. Les ajouter au chili et réchauffer le tout env. 5 minutes.
3
Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Servir le riz et le chili parsemés de coriandre.
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