Cheesecake au vin chaud

Instructions

1. Hacher finement les canneberges. Placer les petits beurres dans un sachet congélation et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits émiettés et aux canneberges. Verser la préparation de biscuits dans un moule à manqué (Ø 26 cm) recouvert de papier cuisson en dépassant d’env. 2 cm de haut sur le bord. Aplatir la préparation et réserver 20 minutes environ au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirer la pulpe. Mélanger le fromage frais, le Skyr, la pulpe de vanille, les œufs et le sucre. Tartiner le fond de biscuits de préparation et faire cuire le tout au milieu du four pendant env. 45 minutes.
3. Faire chauffer 200 ml de nectar de cerise dans une casserole à feu moyen. Ajouter les épices pour vin chaud et laisser reposer env. 10 minutes. Mélanger le reste de nectar et la fécule. Ajouter le tout dans la casserole, porter à ébullition et laisser refroidir env. 10 minutes. Répartir la garniture sur le gâteau. Réserver le cheesecake au vin chaud env. 60 minutes au réfrigérateur. Servir.