1

Râper les zestes des citrons et presser les citrons. Pour la marinade, mélanger le cumin, la coriandre, le paprika, les graines de fenouil, l’origan, la cannelle, la moitié des zestes, la moitié du jus de citron et 1 cc d’huile. Saler et poivrer. Tapoter le filet de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour le sécher. Le placer avec la marinade dans un sachet congélation, bien malaxer et laisser mariner env.15 minutes au réfrigérateur.

2

Laver le concombre. Le couper en deux dans le sens de la longueur. En retirer les pépins à l’aide d’une cuillère. Couper le concombre en tranches. Laver et couper les tomates en dés. Laver les radis et les couper en tranches. Couper le melon en dés. Laver, égoutter et hacher le persil et l’aneth. Pour la salade, mélanger le concombre, les tomates, les radis, le melon, le persil et l’aneth. Pour la vinaigrette, mélanger le reste d’huile, le reste de zeste et le reste de jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger le tout à la salade

3

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire cuire le poulet 6 à 8 minutes de chaque côté. Faire griller les pitas, les déchirer en morceaux prêts à consommer et les incorporer à la salade. Servir le chawarma de poulet et le fattouche.