Carpaccio de veau aux asperges

Name: Carpaccio de veau aux asperges
Prep time: 10 min
Cook time: PTnullM
Total time: 130 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g Veau, noix, crue; 8 branche(s) Asperges vertes; 0.5 pièce(s) Citron; 3 pièce(s) Cornichons au vinaigre; 3 cc Huile d'olive; 1 cc, haché Aneth; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Points®

Durée totale

2 h 10 m

Temps de prép.

10 m

Part(s)

Ingrédients

Veau, noix, crue

200 g

Asperges

8 branche(s), vertes

Citron

½ pièce(s)

Cornichons au vinaigre

3 pièce(s)

Huile d'olive

3 cc

Aneth

1 cc, haché

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Couper de très fines tranches dans l’escalope de veau. Les disposer à plat dans une grande assiette plate. Couper les pieds des asperges pour ne garder que la partie tendre.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur et les disposer sur le veau en les répartissant harmonieusement. Presser le demi citron et bien répartir le jus sur toute l’assiette.
Couper les cornichons en rondelles et les disposer sur le veau. Verser l’huile en filet en la répartissant sur toute l’assiette. Saler, poivrer. Mettre au frais 2 heures. Au moment de servir, couper l’aneth et la déposer sur le carpaccio.

Carpaccio de veau aux asperges

Ingrédients

Instructions

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