Cabillaud, salade de pommes de terre et purée de brocoli

Instructions

1. Laver la pomme, la couper en quartiers. L’épépiner et la couper en dés. Peler les pommes de terre et l’oignon, puis les couper en dés. Hacher l’ail. Laver le brocoli et le séparer en rosettes. Peler et couper le tronc en tranches. Laver, égoutter et hacher grossièrement 2 branches d’aneth. Faire chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les pommes de terre, la moitié des oignons et l’ail env. 5 minutes. Déglacer avec 100 ml de bouillon et faire cuire le tout env. 15 minutes en remuant régulièrement.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir le reste d’oignons env. 2 minutes. Ajouter la pomme et le brocoli. Faire revenir le tout env. 2 minutes. Arroser du reste de bouillon et laisser mijoter avec le couvercle entre 15 et 20 minutes. Saler et poivrer. Relever avec l’aneth ciselé. Réduire le tout en purée.
3. Rincer le cabillaud et le sécher avec du papier absorbant. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire le cabillaud env. 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Saler et poivrer les pommes de terre. Ajouter la demi-crème. Parsemer de fromage et laisser fondre en remuant. Garnir la purée de brocoli avec le reste d’aneth. Servir avec le cabillaud et la salade de pommes de terre.