Cabillaud croustillant sur purée de petits pois

Instructions

1. Pour la purée, éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Laisser mijoter à couvert dans une casserole d'eau salée pendant environ 7 minutes. Ajouter ensuite les petits pois et faire cuire pendant 3 minutes supplémentaires. Égoutter l'eau, ajouter le lait et réduire en purée. Saler et poivrer selon le goût.
2. Couper le filet de cabillaud en bouchées, assaisonner avec sel et paprika. Dans un bol peu profond, battre l'œuf avec une fourchette. Écraser les cornflakes et les mélanger à la chapelure dans un second bol.
3. Tourner les morceaux de poisson d'abord dans l'œuf, puis dans le mélange de cornflakes et presser légèrement la panure de tous les côtés. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toute sa surface. Servir le cabillaud avec la purée de pois et saupoudrer de ciboulette.