Photo de Cabillaud aux haricots blancs et boudin/ Cabillaud aux cocos frais et andouille prise par WW

Cabillaud aux haricots blancs et boudin/ Cabillaud aux cocos frais et andouille

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
49 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
29 m
Part(s)
4

Ingrédients

Haricots blancs, secs

320 g

Bouquet garni

1 pièce(s)

Echalote

2 pièce(s)

Carottes

2 pièce(s), moyen

Huile d'olive

1 CS

Cabillaud, cru

300 g

Citron

½ pièce(s), jus

Boudin

4 tranche(s)

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer les haricots blancs, les mettre dans un autocuiseur avec le bouquet garni, couvrir largement d’eau froide (ne pas saler). Cuire 6 min à petits chuchotements. Égoutter tout en réservant un peu de bouillon. Ciseler les échalotes, éplucher et couper les carottes en dés. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer les échalotes et les carottes 2 min à feu doux. Ajouter les haricots et 100 ml de bouillon réservé, saler et poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 min à feu doux.
  2. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6), en chaleur tournante. Verser la garniture dans un plat allant au four. Y déposer le dos de cabillaud, saler et poivrer puis le citronner. Enfourner 15 min. Arroser le poisson de jus à mi-cuisson.
  3. Poêler les tranches de boudin/andouille 30 secondes dans une petite poêle antiadhésive : appuyer avec le dos d’une cuillère pendant leur cuisson. Les ajouter dans le plat. Servir bien chaud.