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Rührei-Avocado-Burrito mit Bohnen

Burrito d’œufs brouillés et avocat aux haricots

8
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2
Fait maison Tu peux évidemment faire ta sauce salsa toi-même avec des tomates, un oignon rouge, des herbes et des épices de ton choix.

Ingrédients

Avocat

70 g

Jus de citron vert/lime

2 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Poivre de Cayenne

1 pointe(s) de couteau

Haricots noirs (conserve)

60 g

Sauce salsa

3 CS

Oeuf de poule

3 pièce(s), moyen

Chili en poudre

1 pointe(s) de couteau

Huile de colza

1 cc

Tortillas wraps

2 pièce(s), petit

Instructions

  1. Pour la crème d’avocat, couper l’avocat en deux, retirer le noyau et détacher la chair avant de l’écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus de citron vert, le sel et le poivre de Cayenne. Mélanger. Rincer et égoutter les haricots.
  2. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y réchauffer les haricots et la sauce salsa sans matière grasse env. 3 minutes, tout en écrasant les haricots. Retirer le mélange de haricots et de sauce salsa du feu. Réserver au chaud.
  3. Battre les œufs avec du sel, du poivre et du chili en flocons. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu doux ou moyen. Y verser la préparation aux œufs et laisser prendre en remuant pendant 3 à 5 minutes. Réchauffer les wraps selon le goût. Tartiner de crème d’avocat. Répartir les œufs brouillés et le mélange de haricots par-dessus. Rouler. Savourer aussitôt.

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