1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud 180 °C). Mélanger les graines de lin et l’eau. Laisser gonfler quelques instants. Tapoter le tofu avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en dés. Presser l’ail et le mélanger avec le tofu, le panko, le concentré de tomates, le mélange de graines de lin, le persil et le paprika. Saler et poivrer.

2

Former 4 boulettes de préparation. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner avec 1 cc d’huile. Cuire les burgers au milieu du four env. 10 minutes. Les retourner, badigeonner du reste d’huile et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.

3

Peler l’oignon et le couper en tranches. Le mélanger au vinaigre, à la crème de vinaigre balsamique et à 1 pincée de sel. Laisser reposer env. 5 minutes. Laver la tomate et la couper en tranches. Laver la roquette et l’essorer.

4

Découper les buns, les faire griller et les tartiner de ketchup. Garnir les moitiés inférieures de roquette, de tomates, de burgers et d’oignons. Refermer à l’aide des moitiés supérieures. Servir.