1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver la courgette et la couper en bâtonnets. Peler le chou-rave et les carottes, puis les couper en bâtonnets. Mélanger les légumes avec 1 cc d’huile, le zaatar et 1/2 cc de paprika. Saler et poivrer. Répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire les légumes au milieu du four pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps.

2

Laisser les petits pois décongeler quelques instants. Laver, égoutter et hacher grossièrement le persil. Rincer les pois chiches et les égoutter. Les mixer grossièrement avec les petits pois, le persil, le tahini, les flocons d’avoine, le jus de citron, le cumin et le reste de paprika. Saler et poivrer. Former 4 burgers avec les mains mouillées à partir de la préparation.

3

Laver la salade et l’essorer. Laver le concombre et la tomate. Les couper en tranches. Couper les buns en deux. Les faire griller. Tartiner les moitiés inférieures avec du yogourt et les moitiés supérieures avec du ketchup. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire les burgers de falafel 3 à 5 minutes de chaque côté. Garnir les buns de salade, de burgers, de tomates et de concombre. Refermer à l’aide des moitiés supérieures. Servir le burger de falafel avec les frites de légumes.