1

Préchauffer le four à 220 °C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C). Laver la patate douce. La couper en tranches d’env. 4 mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d’huile. Saler et cuire 15 à 20 minutes au milieu du four.

2

Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver les tomates et les couper en dés. Tapoter la mozzarella avec du papier absorbant pour la sécher, puis l’émietter grossièrement. Mélanger l’oignon, les tomates, la mozzarella et le basilic. Saler et poivrer. Garnir les tranches de patate douce de salade de tomates et de mozzarella. Arroser de crème de vinaigre balsamique et servir avec le reste de salade.