Brochettes de tofu

Instructions

1. Couper le tofu en dés. Laver les tomates cerise. Pour la marinade, laver, épépiner et couper en dés le piment. Emulsionner le piment, le jus d'oranges, la sauce soja, le curcuma et le paprika. Laisser mariner le tofu dans le mélange. Environ après 15 minutes, retirer les dés de tofu. Piquer les dés de tofu et les tomates cerise par alternance sur 4 brochettes de bois. Réserver 2 CS de marinade.
2. Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée. Laver et couper en quatre le chou. Retirer le tronc. Couper le chou en lanières. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les brochettes 6 à 7 minutes de tous côtés. Retirer les brochettes de la poêle et les garder au four à 60° C.
3. Saisir les lanières de chou dans le fond de cuisson à feu vif 2 à 3 minutes. Arroser avec la marinade. Saler et poivrer.
4. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Ecraser les pommes de terre et le lait. Ajouter les lanières de chou à la purée de pommes de terre. Garnir la purée de graines de sésame. Servir les brochettes avec la purée.