Brochettes de roulés de bœuf et salade de concombre

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en tranches. Couper le cornichon en tranches. Tapoter les steaks avec du papier absorbant pour les sécher. Les écraser au marteau de cuisine. Saler et poivrer. Les tartiner de moutarde et les recouvrir de jambon, de cornichon et d’un peu d’oignon.
2. Rouler les steaks et y planter 4 pics à brochette. Découper les rouleaux entre chaque pic pour former 4 tranches pour que chaque pic comporte 3 roulés. Faire chauffer l’huile dans un grill à feu vif. Y faire cuire les brochettes env. 1 minute de chaque côté. Cuire les brochettes à feu doux en les retournant régulièrement pendant env. 15 minutes.
3. Laver les concombres et les couper en fines tranches. Laver, égoutter et hacher les herbes. Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt, la demi-crème, les herbes, le sel et le poivre puis mélanger le tout avec les concombres et le reste d’oignon. Servir les brochettes avec la salade de concombre.