Brochettes de légumes grillés avec crème d'aubergine fumée

Instructions

1. Laver l'aubergine, la faire griller de tous les côtés sur la grille à chaleur directe pendant 25 à 30 minutes et la laisser refroidir pendant environ 10 minutes. Éplucher l'oignon et le couper en tranches. Laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en tranches épaisses. Essuyer les champignons et laver les tomates.
2. Piquer les légumes en alternance sur 6 brochettes. Presser 1 gousse d'ail, la mélanger avec 1 cs d'huile, l'origan, le sel et le poivre et en badigeonner les brochettes. Peler l'aubergine, réduire en purée la chair de l'aubergine avec le reste de l'huile, le reste de l'ail, le tahin, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre et parsemer de graines de grenade.
3. Faire griller les brochettes de légumes sur la grille à chaleur directe pendant environ 15 minutes de tous les côtés et les servir avec de la crème d'aubergine.