Brochette Surf and turf et sa salade de papaye

Instructions

1. Faire cuire les haricots env. 5 minutes dans de l'eau salée. Pour la sauce, laver le basilic thaï et presser le citron vert. Réduire le citron vert, le basilic thaï, le bouillon et l'huile de sésame en purée. Saler. Jeter l'eau de cuisson des haricots. Les rincer à l'eau froide et les égoutter.
2. Pour la salade, peler et couper en deux la papaye. L'épépiner et couper la chair en étroites lanières. Laver et couper en fins quartiers les tomates. Mélanger la papaye, les tomates, les haricots et la sauce. Saler et poivrer.
3. Pour les brochettes, rincer les crevettes. Essuyer les crevettes et le filet de bœuf. Couper le filet de bœuf en gros dés. Piquer par alternance les crevettes et les dés de viande sur deux brochettes. Faire chauffer l'huile de colza dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les brochettes 4 à 5 minutes de tous côtés. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Servir la brochette avec la salade de papaye.