Brioche Kringel au safran

Instructions

1. Émietter la levure et la délayer avec 1 cc de sucre dans 60 ml de lait. Verser la farine dans un saladier. Former un puits au centre et incorporer le mélange de levure. Pétrir avec un peu de farine et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud à couvert, pendant env. 15 minutes.
2. Diluer le safran env. 10 minutes dans l’eau. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la pâte avec le reste de sucre, la demi-crème acidulée, le safran et son jus, ainsi que le sel. Pétrir et laisser reposer env. 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Séparer la pâte en 16 morceaux. Parsemer le plan de travail du reste de farine et y former des rouleaux avec chaque morceau de pâte. Former un « S » avec chaque rouleau. Garnir chaque rouleau du Kringel de 2 raisins secs.
4. Déposer le Kringel sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner du reste de lait. Faire cuire le Kringel au safran env. 15 minutes au milieu du four. Servir.