1

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver le chou-fleur. Laver la courge, la couper en deux. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère et la couper en grosses tranches. Peler les carottes et les couper en bâtonnets. Rincer et égoutter les pois chiches.

2

Mélanger les légumes et l’huile. Disposer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler et poivrer les légumes et les pois chiches. Relever les pois chiches avec du paprika et la courge avec de la muscade. Cuire les légumes et les pois chiches au milieu du four pendant env. 25 minutes.

3

Peler les betteraves et les couper en fins bâtonnets ou les râper. Laver et essorer les épinards. Pour la vinaigrette, mélanger la sauce salade, le yogourt, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre. Disposer les légumes sans les mélanger dans un bol. Arroser de vinaigrette et servir.