Bowl de crevettes à la mangue et à la noix de coco

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler, dénoyauter et couper en dés la mangue. Laver, épépiner et couper en dés les poivrons. Rincer et essuyer les crevettes.
2. Pour la sauce, mélanger 1 cc d’huile, 3 CS de jus de citron vert, le lait de noix de coco, le miel, le sel et le poivre. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les crevettes 2 à 3 minutes de tous côtés. Déglacer avec le reste du jus de citron vert. Saler et poivrer.
3. Disposer séparément le riz, les crevettes, la salade, la mangue et les poivrons dans un bol. Arroser la préparation de sauce. La saupoudrer de noix de coco râpée et servir.