1

Peler et couper en petits dés les échalotes. Hacher les câpres. Rincer et essuyer le filet de dinde. Couper le filet de dinde en lanières, puis le hacher finement. Travailler la viande hachée, le jaune d’œuf, 1 CS de dés d'échalotes, les câpres, 2 cc de thym, la moutarde, le sel et le poivre. Former 16 petites boulettes avec la préparation.

2

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir les boulettes env. 5 minutes de tous côtés. Ajouter le reste des dés d'échalotes. Déglacer avec la purée de tomates et 150 ml de bouillon. Saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter la sauce à couvert à feu moyen env. 15 minutes.

3

Porter le reste du bouillon à ébullition dans une casserole et y ajouter la polenta. Laisser la polenta gonfler à feu doux env. 5 minutes. Ajouter le parmesan et le basilic à la polenta. Saler et poivrer. Assaisonner les boulettes avec le sel, le poivre et le paprika. Affiner avec le reste de thym. Servir les boulettes de viande avec la polenta.