Boulettes de viande à la sauge et chou rouge

Instructions

1. Presser l’ail. Hacher 2 feuilles de sauge. Bien mélanger la sauge, l’ail, la viande hachée, le jaune d’œuf, le séré et la panure. Saler et poivrer. Former de petites boulettes de viande à partir de la préparation. Réserver au frigo.
2. Récupérer 3 CS de graines de grenade. Presser le reste de la grenade au presse-agrumes. Couper le chou rouge en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle. Y faire cuire le chou rouge à feu moyen et de tous les côtés env. 10 minutes. Saler et poivrer. Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l’huile dans une autre poêle. Y faire cuire les boulettes de viande 5 à 10 minutes en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles brunissent. Ajouter les feuilles de sauge restantes peu avant la fin de la cuisson. Cuire jusqu’à ce que la viande soit croustillante. Incorporer le curry et la demi-crème. Réchauffer le tout brièvement. Incorporer le jus de grenade au chou rouge.
3. Servir les boulettes à la sauge avec la sauce et le chou rouge. Décorer de persil et de graines de grenade.