Photo de Boulettes de veau aux lentilles prise par WW

Boulettes de veau aux lentilles

6 - 9
PersonalPoints™ par portion
Durée totale
33 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
13 m
Part(s)
4

Ingrédients

Echalote

4 pièce(s)

Veau, filet, cru

400 g, haché

Parmesan/Grana Padano

1 CS, râpé

Jaune d'œuf

1 pièce(s)

Panure

2 CS

Huile d'olive

6 cc

Vin blanc, sec

50 ml

Tomates en purée (passata)

200 g

Lentilles vertes/brunes, conserve

500 g

Carottes

240 g, cuites et coupées en rondelles

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler et hacher les échalotes. Dans un récipient, malaxer la viande hachée avec la moitié des échalotes, le parmesan, le jaune d’œuf et la chapelure. Saler et poivrer. Façonner 12 boulettes de la grosseur d’une noix.
  2. Chauffer 3 cuillères à café d’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive, y faire dorer les boulettes 5 min à feu moyen tout en remuant la sauteuse fréquemment pour éviter qu’elles attachent. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 min à feu doux, toujours en remuant la sauteuse. -> Garder les boulettes froides dans une boîte hermétique peu profonde, jusqu’à 3 jours. Il est possible de les congeler pendant 2 à 3 mois : les faire durcir sur une plaque avant de les rassembler dans une boîte ou un sachet. Pour les décongeler , les placer une nuit au réfrigérateur dans leur emballage.
  3. Faire suer le reste d’échalotes avec 2 cc d’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive, 1 min à feu doux. Déglacer avec le vin blanc, verser le coulis de tomate et 100 ml d’eau, cuire 3 min à feu moyen. Ajouter les lentilles et les carottes préalablement rincées, puis mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 3 min à feu moyen. Si nécessaire, ajouter les boulettes de viande avant de couvrir la sauteuse. Servir dans un plat creux ou à l’assiette.

Notes

Pourquoi pas ? Ajoutez 1 cc de curcuma ou de curry dans la viande hachée.