Boulettes de soja, pommes de terre et sauce aux câpres
3
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
À servir avec une salade de betterave rouge ou des petits pois et des carottes.
Ingrédients
Pommes de terre
800 g, fermes à la cuisson
Sel
1 pincée(s)
Granules de soja, produit sec
150 g
Bouillon de légumes, préparé
1800 ml
Câpres
4 cc
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Farine blanche
40 g
Herbes aromatiques
1 cc
Poivre
1 pincée(s)
Chili en poudre
1 pointe(s) de couteau
Muscade
1 pointe(s) de couteau
Citron
½ pièce(s), non traité
Margarine végétale, demi-grasse (max. 40% de MG)
1 CS
Lait sans lactose, partiellement écrémé, max. 1,5% MG
200 ml
Persil
1 CS, haché
Instructions
1
Laver les pommes de terre et les faire cuire 20 à 25 minutes dans de l’eau salée. Faire tremper les granulés de soja dans 500 ml de bouillon. Laisser gonfler env. 10 minutes et exprimer l’excédent de liquide.
2
Hacher finement 2 cc de câpres. Les mélanger avec la préparation de soja, l’œuf, 30 g de farine, les herbes, le chili en poudre et la muscade. Saler et poivrer. Former 8 petites boulettes avec la préparation. Porter à ébullition le reste de bouillon dans une casserole à bords hauts à feu moyen. Y placer les boulettes et laisser cuire env. 10 minutes. Retirer les boulettes de soja et récupérer 100 ml de bouillon.
3
Râper 1 pointe de couteau de zeste de citron et presser les moitiés. Pour la sauce, faire fondre la margarine dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer le reste de farine et faire suer le tout env. 1 minute. Déglacer avec le bouillon récupéré et le lait. Ajouter le zeste et le jus du citron ainsi que les câpres restantes. Saler et poivrer. Porter la sauce à ébullition en remuant constamment. Égoutter les pommes de terre. Les disposer dans les assiettes avec les boulettes de soja et la sauce citronnée aux câpres. Parsemer de persil.
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