Boulettes de soja, pommes de terre et sauce aux câpres

Instructions

1. Laver les pommes de terre et les faire cuire 20 à 25 minutes dans de l’eau salée. Faire tremper les granulés de soja dans 500 ml de bouillon. Laisser gonfler env. 10 minutes et exprimer l’excédent de liquide.
2. Hacher finement 2 cc de câpres. Les mélanger avec la préparation de soja, l’œuf, 30 g de farine, les herbes, le chili en poudre et la muscade. Saler et poivrer. Former 8 petites boulettes avec la préparation. Porter à ébullition le reste de bouillon dans une casserole à bords hauts à feu moyen. Y placer les boulettes et laisser cuire env. 10 minutes. Retirer les boulettes de soja et récupérer 100 ml de bouillon.
3. Râper 1 pointe de couteau de zeste de citron et presser les moitiés. Pour la sauce, faire fondre la margarine dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer le reste de farine et faire suer le tout env. 1 minute. Déglacer avec le bouillon récupéré et le lait. Ajouter le zeste et le jus du citron ainsi que les câpres restantes. Saler et poivrer. Porter la sauce à ébullition en remuant constamment. Égoutter les pommes de terre. Les disposer dans les assiettes avec les boulettes de soja et la sauce citronnée aux câpres. Parsemer de persil.