Boulettes de dinde hachée et ragoût de légumes

Instructions

1. Laver la courgette. En râper finement 50 g et couper le reste en dés. Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles. Tapoter les filets de poitrine de dinde avec du papier absorbant pour les sécher et les hacher finement. Exprimer le liquide de la courgette râpée. La pétrir avec la viande hachée, les oignons de printemps, 1 cc de sel, le poivre de Cayenne, la menthe et 1 CS de persil. Former 6 boulettes de viande.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les boulettes de viande pendant 12 à 15 minutes de tous les côtés.
3. Peler l’échalote et la hacher finement. Presser l’ail. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en lanières. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle creuse. Y faire revenir 2 à 3 minutes l’ail et l’échalote. Relever avec de l’origan. Ajouter les poivrons. Les faire revenir 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates et les lentilles et poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes supplémentaires.
4. Saler et poivrer le ragoût de légumes. Servir avec les boulettes de dinde hachée et parsemé du reste de persil.