Bol d’agneau et vinaigrette à la feta

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Peler les oignons et les couper en tranches. Laver le brocoli et le séparer en rosettes. Répartir les oignons et le brocoli sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser avec 1 cc d’huile. Parsemer de sel de mer et de thym. Cuire 20 à 25 minutes au milieu du four.
2. Faire cuire le quinoa dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Tapoter le filet d’agneau avec du papier absorbant pour le sécher. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir la viande 6 à 8 minutes de tous les côtés. Saler et ajouter le curry ainsi que la cannelle.
3. Mixer la feta et le yogourt. Saler et poivrer. Couper le filet d’agneau en morceaux. Les disposer dans un bol avec le quinoa, le brocoli et les oignons. Arroser de vinaigrette et parsemer de graines de courge. Servir.