Bol coloré à la mexicaine

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver le concombre et le couper en dés. Laver les tomates et les couper en deux. Laver la salade. L’essorer et la couper en fines tranches. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et détacher la chair de la peau, avant de la couper en dés. Rincer les haricots et les égoutter, ainsi que le maïs.
2. Répartir le riz, les légumes, les haricots et le maïs les uns à côté des autres dans 4 bols. Saler et poivrer. Arroser de vinaigrette et émietter les chips de tortilla par-dessus. Servir le bol à la mexicaine parsemé de persil.