Bol au bœuf, frites de patate douce et coleslaw

Instructions

1. Tapoter le bœuf avec du papier absorbant pour le sécher et le couper en lanières. Les placer avec la sauce soja, le jus de citron et le Sambal Oelek dans un sachet congélation. Bien malaxer et laisser mariner env. 60 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver le chou pointu et le couper en deux. Retirer le trognon et couper le chou en fines tranches. Mélanger le chou pointu avec 2 cc de sel et laisser reposer env. 30 minutes. Peler les carottes et les râper finement. Peler les patates douces et les couper en bâtonnets. Répartir les patates douces sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser avec 1 cc d’huile et parsemer de sésame. Cuire les patates douces au milieu du four pendant env. 25 minutes.
3. Exprimer le liquide du chou et le mélanger avec les carottes, le yogourt, le vinaigre et le sucre. Saler et poivrer le coleslaw. Laver les épinards et les essorer. Égoutter les steaks. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté. Répartir les frites de patate douce, le bœuf, le coleslaw et les épinards dans 2 bols en séparant chaque ingrédient, puis servir.