1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Mélanger 170 g de farine, le sucre, le gingembre, la cannelle, la muscade, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, les canneberges et les pistaches. Ajouter les œufs et le sirop. Mélanger pour former une pâte.

2

Parsemer le plan de travail du reste de farine. Séparer la pâte en deux. Former 2 miches (env. 12 cm de long) et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les miches env. 30 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 10 minutes.

3

Réduire la température du four à 140° C (four à gaz : th. 1/2, four à air chaud : 120 °C). Couper les miches en 8 tranches chacune. Les déposer sur la plaque de cuisson et cuire env. 20 minutes supplémentaires. Laisser refroidir brièvement les biscuits façon pain d'épices. Bien les emballer ou les déguster aussitôt.