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Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Peler le gingembre et le hacher. Laver les épinards et les égoutter. Laver le concombre et le couper en dés. Laver les radis et les couper en bâtonnets. Presser l’ail. Pour la sauce, mélanger la pâte Gochujang avec la moitié de l’ail, le miel et la sauce soja. Tapoter le filet de porc avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en tranches. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir le filet de porc et le gingembre env. 4 minutes en le retournant. Saler, poivrer, retirer du feu et maintenir au chaud.

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Faire cuire les champignons 4 à 5 minutes dans le jus de cuisson. Saler et poivrer. Retirer du feu. Faire revenir les épinards dans le jus de cuisson à feu moyen pendant env. 1 minute. Ajouter le reste de l’ail. Saler et poivrer. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les œufs au plat 5 à 6 minutes. Saler et poivrer. Répartir le riz dans 2 bols. Y disposer les œufs au centre, puis répartir tout autour le filet de porc, le concombre, les épinards, les radis et les champignons. Arroser le bibimbap de sauce. Parsemer de graines de sésame et servir.