1

Mesurer le volume de la semoule. La verser dans un bol et la recouvrir avec 1,5 fois son volume d’eau bouillante. Ajouter une pincée de sel, couvrir et laisser la semoule gonfler pendant 10 min.

2

Pendant ce temps, faire griller les pignons de pin à sec, jusqu’à ce qu’ils colorent puis les hacher grossièrement au couteau. Hacher finement les tomates séchées.

3

Dans le bol de semoule, verser le pesto, bien mélanger puis ajouter les tomates, les pignons et poivrer. Mélanger à nouveau puis incorporer la mozzarella.

4

Répartir la préparation dans les moules, tasser avec la presse. Faire cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 1 min ou au four préchauffé à 180 °C pendant 20 min.

5

Laisser tiédir avant de réserver au froid.