Banana bread à l'avocat

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Huiler légèrement à l’aide d’un pinceau un moule à pain de 23 x13 cm et le chemiser avec du papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
2. Dans un bol de taille moyenne, écraser les bananes avec une fourchette. Incorporer le yaourt, la vanille et les œufs.
3. Dans un mini robot de cuisine, réduire l’avocat en une purée parfaitement lisse, sans morceaux. Incorporer la purée d’avocat au mélange de banane. Ajouter le mélange de banane au mélange de farine. Bien mélanger le tout jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
4. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 1 heure à 1 heure 10. Vérifier la cuisson en plantant une pique en bois au centre, celle-ci doit ressortir propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Découper 12 tranches.