Bagel veggie

Instructions

1. Laver les épinard et les essorer. Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire revenir 60 g d'épinards pendant 2 à 3 minutes. Retirer les épinards et enlever le surplus d'eau. Dissoudre la levure dans l'eau. Mélanger la farine et 1 cc de sel et y ajouter le mélange de levure. Ajouter les épinards et le yogourt et mélanger pendant 6 à 7 minutes pour obtenir une pâte homogène.
2. Diviser la pâte en 4 pâtons égaux et faire un trou au milieu. Les disposer dans le moule à bagels, en pressant légèrement la pâte sur les bords et autour du centre. Couvrir la pâte avec un linge et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Badigeonner la pâte d’huile. Faire cuire les bagels au four préchauffé à 200 °C (th. 6-7) pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Une fois refroidis, couper chaque bagel dans le sens de la longueur. Réduire les pois chiches en purée et en tartiner la moitié inférieure du bagel. Couper le concombre en rondelles. Poser les rondelles de concombre, ajouter 10 g de haricots rouges, les feuilles d’épinards et les carottes râpées par-dessus. Saler et poivrer. Recouvrir avec l’autre moitié du bagel.