Baba au rhum aux fruits frais

Instructions

1. Intégrer tous les ingrédients du sirop dans l’infuseur. Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une grande casserole. Plonger l’infuseur, ajouter le rhum et laisser bouillir pendant 5 minutes. Laisser le sirop refroidir.
2. Pendant ce temps, réaliser les babas. Préchauffer le four à 210°C.
3. Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un récipient. Faire fondre ensuite le beurre doucement et le laisser tiédir. Une fois tiédie, le fouetter avec l'œuf et le lait. Incorporer cette préparation délicatement au 1er mélange, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
4. Remplir des petits moules en silicone aux 3/4 avec la pâte et enfourner 12 à 15 minutes (les gâteaux doivent être dorés et gonflés). Sortir du four et laisser reposer.
5. Démouler les mini-babas sur un plat et les imbiber progressivement du sirop en repassant plusieurs fois. Laisser reposer pour servir bien frais. Remplir les babas de fruits de saison et des pruneaux juste au moment de présenter à table.