Aubergines braisées et farcies aux lentilles

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair en laissant env. 1 cm d’épaisseur sur les bords et au fond.
2. Saler et poivrer l’intérieur des moitiés d’aubergines. Les placer dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Faire cuire à mi-hauteur du four env. 20 minutes. Couper la chair des aubergines en petits dés.
3. Peler l’oignon et le couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y saisir les dés d’oignon env. 2 minutes. Ajouter les dés d’aubergines. Presser l’ail et faire revenir le tout 2 à 3 minutes.
4. Ajouter le romarin et les lentilles. Arroser d’eau et laisser mijoter à feu moyen env. 20 minutes. Ajouter le concentré de tomates et les tomates en morceaux. Laisser mijoter 5 à 7 minutes. Saler, poivrer, ajouter le Ras-el-Hanout et le paprika en poudre. Farcir les moitiés d’aubergines avec la préparation de lentilles et d’aubergine. Répartir le reste de la préparation autour des moitiés d’aubergines. Émietter la feta par-dessus et cuire 20 à 25 minutes supplémentaire au milieu du four.
5. Pour la sauce, mélanger le yogourt, le jus de citron, la coriandre, le sel et le poivre. Servir les aubergines braisées avec la sauce au yogourt et à la coriandre.